预制菜首次写入中央一号文件 万亿赛道迎全新发展机遇

2月13日,《中共中央 国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布。其中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业”。这是预制菜首次被写入中央一号文件。相关人士表明,“预制菜被正式写入中央一号文件,明确了未来产业的发展方向。在今后,预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。”

艾媒咨询数据显示,2022年中国预制菜市场规模预估达4196亿元,预计未来将保持较高的增长速度,2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元,一个万亿级别的“蓝海”即将诞生。

(图片来源:2023年中央一号文件)

饮食升级 吃得好也要更便捷

刚刚结束的春节假期消费火热,折射出我国消费市场的巨大潜力,展现出中国经济企稳回升的良好势头。值得注意的是,与以往传统春节不同,今年消费者对于“春节吃什么”的诉求更多元,不仅追求口味的多样性,产品品质和操作便捷也成了新的消费需求。

预制菜跳过繁琐的洗菜、切菜、烹饪、调味等环节,直接加热便能让人们享受丰盛的美食,依托自身方便快捷的优点,成为不少家庭今年春节餐桌上的新宠。京东年货节期间的销售情况显示,花胶鸡、佛跳墙等吉祥菜热销,鲍鱼成交额同比增长超过10倍,鱼成交额同比增长近5倍。盒马超市中也在显眼的位置布置了预制菜货架。

为将好吃不贵的食材端上消费者的家庭餐桌,跋山涉水、探索地道风味食材成为每位锅圈食材采购员的日常。在他们的努力下,锅圈食汇的食材版图现已覆盖全国100多个地市,包含众多“中国地理标志性农产品(000061)”。锅圈食材采购员还将目光放眼至全球,从十余个国家引进优势农副产品。此外,自研能力极强、倾力满足消费者味蕾的锅圈不仅推出多样化年夜饭套餐,还推出了守夜零食。

截至目前,锅圈食汇已覆盖火锅、烧烤、一人食、快手菜等八大场景,菜单上有700多个SKU,满足消费者们美味不重样。值得一提的是,锅圈商城中还提供调味品和锅具,一站式解决在家做饭所需,让家人聚餐更有参与感。

健康升级 由上而下全面把关

1月11日,科学消费指南什么值得买(300785)发布《年货升级 年味可期――2023什么值得买年货趋势报告》显示,今年年货消费选择中的一大特点,是大家对“健康”的追求显著增长,“买健康”成为今年置办年货和送礼的主要趋势。

饮食健康的重要性近年来在消费者心中与日俱增,人们从追求“吃饱点”发展至“吃好点”,春节食品选购的重点也变成“有机”、“低脂”、“高蛋白”、“0添加”。

据艾媒咨询调研数据显示,受访用户在购买休闲零食、保健食品或酒水饮料时,也更关注产品是否纯天然、无添加、无糖或低糖、非油炸或0脂0卡等健康因素。艾媒咨询分析师认为,疫情加速了消费者健康意识的觉醒,人们对营养养生的需求也逐渐增多,消费者对于具有健康、绿色概念的年货青睐有加。

“预制菜今年特别火热,很受消费者青睐,销量飙升,成为春节期间餐饮消费新趋势。”重庆烹饪协会秘书长彭渝丽说。在刚刚过去的春节档,预制菜作为“年夜饭新宠”消费数据一片向好。但民以食为天,食以安为先,如何让消费者们吃得放心、健康、安全是关系预制菜产业健康发展的大事。

上市公司安井食品(603345)一直将食品安全作为最重要的事来抓,并在食品安全检测方面持续加大建设和投入,单食品安全员就超过了400人,覆盖了从原材料采购到生产、储存再到销售的全过程。

近日,作为预制菜赛道具有先发优势的玩家――锅圈食汇,始终将“食品安全”视为品牌的生命线。在组织打造方面,锅圈食汇成立了品控部、督查部,食安部、风控部等。各部门紧密衔接,严守标准,有效确保食安专项工作有序高效开展。在供应链建设方面,锅圈食汇深入上游食材源产地,与几百家精选工厂达成纵深合作。做到从源头到门店,保障高标准、严要求的选品与生产,确保消费者拿到的每一份食材都是完整、安全、健康的。在对终端门店运营赋能上,锅圈食汇倡导推行人人都是食品安全官。实施食品安全全方位、全链条排查,及时发现潜在的食品安全风险隐患,严打彻查,防范到位。

这些年来,锅圈食汇从人、货、场三方面进行周密部署、扎实推进、坚守食品安全的底线,保障广大消费者“舌尖上的安全和美味”。

标准升级 预制菜产业迎来大考

三年的疫情极大地改变了大众的消费习惯,随着餐企、生产商、零售商等相关企业对预制菜多样化的探索,预制菜因即买即食、方便快捷,收获了庞大的C端用户市场。而随着后疫情时代的到来,人们对预制菜的标准要求不断升级,如何做到从流量引客到用心留客,成了预制菜相关企业的一大难题。

因大多数预制菜消费者们不具有计划性,大多属于临时决策,一旦决定了,用户又需要获得及时满足,线上短则一天才能配送到家的产品,第二天可能已经不再是消费者所需要的,而30分钟达的同城零售却能解决该问题。

作为社区餐饮数字化新零售知名企业,锅圈食汇自成立以来就重视数字化建设。在线下,为了高效触达家庭用餐场景,锅圈食汇围绕社区结构化,实现毛细血管式的布局,经过六年的努力,正式进入了“万店俱乐部”;在线上,锅圈食汇覆盖APP、小程序、第三方外卖平台等全渠道,能够多、快、好、省地服务社区居民的一日三餐。

锅圈食汇不仅通过持续的品类创新、消费场景创新以及消费体验优化,引领新消费、挖掘行业的新增量,更不断向产业链上下游延伸,构筑互利共赢的产业链合作体系,深化产能合作以及扩大双向的贸易和投资,赋能产业合作伙伴,坚守“向上向善,利在利他”价值观从不改变。此外,依托专业的冷链技术和完善的冷配物流网络体系,锅圈食汇可以将产品快速高效输送到全国门店,研发的新品也能够快速投产上市。

有相关分析指出,全国有14亿老百姓(603883),有2800多个县(市、区)、4万多个乡镇、有69.15万个行政村,有8亿多老百姓生活在县乡。锅圈食汇品牌方表示,“能让最偏远地区的老百姓也能吃到锅圈好吃不贵的好食材,就是我们的终极使命。”

为了完成“在家吃就锅圈”这一愿景,未来3年,锅圈食汇将以不变应万变,全力落地“一店、一铺、一库”发展战略,持续不断地开拓场景,持续输出锅圈价值,将每一位用户的心留在锅圈。

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